Jesień wprowadza specyficzne wyzwania dla przechowywania warzyw i owoców – krótsze dni oznaczają mniej światła, zwiększa się wilgotność powietrza, a temperatura w magazynach może być mniej stabilna. Warzywa korzeniowe, jabłka, gruszki czy dynie mają pewien poziom aktywności metabolicznej, co oznacza, że muszą być przechowywane w takich warunkach, by hamować ich stopniowe pogarszenie się ich jakości. Zgodnie z opracowaniami technicznymi, temperatura i wilgotność są kluczowymi parametrami – np. dla niektórych warzyw korzeniowych zaleca się temperatury rzędu 0-4 °C oraz wilgotność względną około 90-95 %. W warunkach jesiennych, gdy powietrze zewnętrzne bywa bardziej wilgotne, a światło słabsze, należy zwrócić uwagę na właściwą wentylację i kontrolę stref docierania światła – nadmierne nasłonecznienie lub ciepło mogą podwyższyć temperaturę i przyspieszyć odparowanie wody z produktów, co prowadzi do utraty jędrności i wartości. W warunkach wysokiej wilgotności z kolei zwiększa się ryzyko rozwoju pleśni oraz patogenów – stąd konieczność odpowiedniego układania, oddzielania uszkodzonych sztuk oraz stosowania procedur oczyszczania stref magazynowych.
Bezpieczne przechowywanie jest tak istotne, ponieważ każde odchylenie od optymalnych warunków wpływa na tempo starzenia się i psucia się produktów – szybszą utratę wody, wiotczenie, zwiększoną aktywność oddechową i podatność na mikroby. Badania wskazują, że ekspozycja warzyw i owoców na ciepłe, suche powietrze znacząco zwiększa ich stratę wagi i pogorszenie jakości; np. każde kolejne godziny przy nieodpowiednich warunkach mogą skutkować utratą świeżości szybciej niż dłuższy czas w chłodnym, wilgotnym i dobrze wentylowanym magazynie. STORE-LOGGER to profesjonalny system, składający się z profesjonalnych czujników oraz rejestratorów, których współpraca gwarantuje precyzyjne pomiary, ich dokładne, przejrzyste zestawienie oraz prosty sposób użytkowania. Z perspektywy łańcucha dostaw – od zbiorów, przez sortowanie, transport, aż po magazyn – prawidłowe warunki przechowywania minimalizują straty, chronią bezpieczeństwo żywności (mniej zepsutych sztuk, mniejsze ryzyko rozwoju szkodliwych mikroorganizmów) i pozwalają utrzymać walory organoleptyczne (smak, zapach, jędrność). W okresie jesiennym, kiedy zapotrzebowanie na długotrwale przechowywane produkty wzrasta (np. korzeniowe, jabłka, dynie) i ich dostępność na rynku może się zmieniać, staje się to szczególnie ważne.
W praktyce monitorowanie kluczowych parametrów w magazynach obejmuje: temperaturę (np. chłodnia ±0-4 °C dla wielu korzeniowych, ~1-4 °C dla jabłek w magazynach długoterminowych), wilgotność względną powietrza (najczęściej 90% ± 5% dla wielu warzyw i owoców; wyjątki jak cebula czy dynia wymagają niższej wilgotności około 60-70% ). Ponadto ważna jest kontrola wymiany powietrza oraz stężenia gazów takich jak tlen i dwutlenek węgla (zwłaszcza w magazynach z atmosferą kontrolowaną) – ograniczenie tlenu i zwiększenie CO₂ może znacznie wydłużyć trwałość niektórych owoców. Ciągłe pomiary (czujniki temperatury, wilgotności, monitorowanie skroplin, detekcja pleśni) pozwalają w porę reagować: np. zwiększyć wentylację, obniżyć temperaturę lub usunąć uszkodzone partie produktów. W warunkach jesiennych warto także uwzględnić fazy, kiedy magazyn może być mniej oświetlony, co wpływa na pracę czujników i wentylacji – właściwe oświetlenie techniczne oraz systemy alarmowe wspierają efektywność zarządzania magazynem.