
Fermentacja to proces biochemiczny, w którym mikroorganizmy – głównie bakterie, drożdże czy pleśnie – przekształcają cukry w produkty takie jak kwasy, alkohole czy gazy, co stanowi podstawę produkcji licznych wyrobów spożywczych. W przemyśle spożywczym fermentacja wykorzystywana jest między innymi przy produkcji jogurtów, serów, piwa, wina, kwasu mlekowego, kiszonek czy pieczywa na zakwasie. Dzięki temu procesowi… Czytaj dalej Wykorzystanie termometru WT-1 w procesie fermentacji