Pomiary temperatury
Światowy Dzień Pizzy to jedno z najbardziej rozpoznawalnych kulinarnych świąt na świecie, celebrowane przez miłośników tego włoskiego dania na wielu kontynentach. Najbardziej powszechną datą jest 17 stycznia, kiedy to we Włoszech wspomina się św. Antoniego Opata, patrona piekarzy i pizzaioli – czyli mistrzów wypieku pizzy, a w Neapolu dzień ten od dawna łączony jest z… Czytaj dalej Światowy Dzień Pizzy!
Mapowanie temperatury w przestrzeniach magazynowych jest procedurą, która ułatwia utrzymanie właściwych warunków mikroklimatu podczas przechowywania termowrażliwych produktów. Jego głównym celem jest pomiar kluczowych parametrów i jego rejestracja w danym obiekcie, panujące warunki powinny być zgodnie ze specyfikacją wytwórcy oraz wymaganiami regulacyjnymi. Przepisy krajowe oraz międzynarodowe – w tym unijne regulacje wynikające z Dyrektywy 2001/83/WE, zasady… Czytaj dalej Mapowanie rozkładu temperatury
Jesień wprowadza specyficzne wyzwania dla przechowywania warzyw i owoców – krótsze dni oznaczają mniej światła, zwiększa się wilgotność powietrza, a temperatura w magazynach może być mniej stabilna. Warzywa korzeniowe, jabłka, gruszki czy dynie mają pewien poziom aktywności metabolicznej, co oznacza, że muszą być przechowywane w takich warunkach, by hamować ich stopniowe pogarszenie się ich jakości.… Czytaj dalej Mikroklimat jesienny vs przechowywanie produktów spożywczych – STORE-LOGGER
W warzywniakach powoli rodzime owoce ustępują miejsca na półkach ich egzotycznym, dalekim kuzynom. Z pól i sadów znikają maliny, borówki czy truskawki, a jabłka i gruszki stopniowo zastępowane produktami sprowadzanymi z zagranicy. Wśród nich królują banany, cytrusy – pomarańcze, mandarynki, grejpfruty – a także kiwi, granaty czy awokado. Zimą coraz chętniej sięgamy również po ananasy… Czytaj dalej Owoce egzotyczne w warzywniaku – TRANS-LOGGER